Castagne del Bosco lessate e pronte !

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Le Castagne del Bosco sono già lessate per chi, in pochi minuti vuole ritrovare tutto il gusto della tradizione. Attraverso una lavorazione totalmente artigianale, è stato ottenuto un prodotto dal sapore delicato, pronto per preparare zuppe, ripieni per arrosti, contorni, dolci, ecc.

Un'attenta e accurata selezione dei frutti garantisce da sempre l'eccellente qualità delle castagne Perrotta.

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RICETTE:

Gnocchetti di Castagne di Montella e Parmigiano Reggiano

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
Castagne lessate e pronte 300 g, lardo 100 g, farina 70 g, cannella, parmigiano grattugiato, prezzemolo, timo, maggiorana, burro, sale.
Passate le castagne, impastatele con farina, un pizzico di sale e di cannella, un cucchiaio di formaggio e con l'impasto formate gli gnocchetti. Preparate un battuto con il lardo e le erbe aromatiche. Con qualche cucchiaiata di parmigiano, sciolta in una padellina antiaderente, calda, formate delle sfogliette. Lessate gli gnocchetti, rosolateli in una noce di burro, conditeli con il battuto e serviteli con le sfogliette di formaggio.

Braciole di Maiale, Castagne di Montella e Pepe nero

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
4 braciole. di maiale, castagne lessate Perrotta 200 g. patate 200 g, miele, salvia, rosmarino, chiodi di garofano, aceto sale, olio extravergine d'oliva, pepe nero in grani. Lessate le patate con la buccia, scolatele un poco al dente, pelatele e tagliatele a tocchetti. Cospargete le braciole con il pepe tostato, un pizzico di sale, alcune foglioline di salvia, rametti di rosmarino, 3-4 chiodi di garofano, poi fatele rosolare a fuoco vivo, in una larga padella, con 4 cucchiaiate d'olio caldo. Quando saranno ben colorite da ambedue i lati, stemperate nel fondo di cottura 2 cucchiaini di miele, mescolate, spegnete e tenete in caldo. Fate insaporire con pochissimo olio le castagne e i pezzi di patata; condite con sale, una macinata di pepe e una cucchiaiata d'aceto, poi riunite in un unico tegame le braciole di maiale e il contorno. Servite subito ben caldo.

Torta salata di Castagne di Montella

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
Pasta sfoglia 500 g, castagne lessate e pronte 450 g, panna montata 200 g, parmigiano, burro, brandy, sale. Stendete la pasta sfoglia e dividetela in tre pezzi; bucherellateli, pennellateli d'acqua, spolverizzateli di parmigiano, infornateli a 200° per 15 minuti. Rosolate le castagne con una noce di burro, salatele, fiammeggiatele con un dito di brandy. Passatele, fatele raffreddare, amalgamate con la panna e, con la farcia, spalmate le sfoglie; guarnitele con fettine di formaggio, poi sovrapponetele e componete la torta.