Strozzapreti di semola Senatore Cappelli BIO 500 gr.

Grano Senatore Cappelli ...... è il migliore !
I suoi culmi sono alti quasi due metri e le sue spighe, di colore biondo cenere, sono quadrate e hanno lunghi baffi neri. La bassa resa e la difficoltà di coltivazione per il pericolo di allettamento (coricamento da vento o pioggia) ne ha causato la sostituzione verso la fine degli anni 60, ma la cosa non può oscurare il fatto che questa vecchia varietà di grano ha caratteristiche organolettiche eccezionali. La Terra e il Cielo vuole riscoprire le qualità di questo grano ormai perduto e lo ripropone con la sua particolare attenzione nell'ottenimento della semola, la lavorazione con trafila in bronzo, che dona una forma visibilmente ruvida e porosa, seguita poi da una lenta essiccazione a bassa temperatura, ha permesso di ottenere una pasta dal gusto speziato e adatta ad ogni tipo di condimento, dal più tradizionale al più semplice.