Utilizzando tutte le carni del suino, comprese le più nobili (prosciutto, spalla, capocollo, lonza), viene preparata con un antica ricetta la sopressa che Vi andiamo a proporre.

La caratteristica principale di questo prodotto è la genuinità, prodotta con maiali allevati allo stato brado all'interno dell'Azienda Agricola, con la sola aggiunta di alimenti selezionati (mais, orzo, soia e verdure), solo nel periodo autunnale invernale vengono quindi macellati.

Le carni sono accuratamente selezionate, macinate a grana grossa e impastate con sale e spezie in base alla ricetta del norcino; l'impasto viene poi insaccato in un budello naturale di bovino e massaggiato per dare la forma prima della legatura. Per favorire lo sviluppo delle muffe sul esterno della sopressa la si tiene in una 'cucina' a 20°C circa per una settimana, per poi venire stagionata per almeno 6 / 12 mesi in cantina.

La stagionatura lenta in una vecchia cantina permette alle sopresse di conservarsi fino a 2 anni migliorando e cambiando gradualmente i sapori di questo stupendo prodotto preaticamente diventato INTROVABILE.

Questo prodotto non è e non vuole essere classificato come Soppressa Vicentina DOP ma ......... questa ve lo garantiamo noi è la vera Sopressa che si mangiava a Vicenza 30 anni fa! Niente a che vedere con le con le Sopresse industriali ma DOP.

Ingredienti: Carni scelte di maiale allevato all'aperto in agriturismo, pepe, sale, aglio

Durata: 1 anno

Conservazione: In luogo fresco ed asciutto, al riparo dalla luce fino al primo taglio, poi in frigorifero coprendo la parte tagliata con carta oleata. Lasciare la parte non tagliata completamente scoperta (deve respirare).

Disponibilità : immediata

Contenuto: 1 Kg.. circa