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Soave Classico DOC 2007 GINI

Soave Classico DOC 2007 GINI

Il Soave Classico prende il nome dalla zona di origine esclusivamente collinare che nella storia si è contraddistinta per la produzione di uve di alto pregio.

Vitigni: Garganega 100%
Altitudine:
da 100 a 200 m. Esposizione: SUD-EST
Tipologia terreno: Rocce vulcaniche e calcaree.
Superficie del vigneto: 9 Ha
Sistema di allevamento: pergola veronese.
Densità dei ceppi per HA:
4000
Produzione uva per HA:
90 q.li/Ha
Resa di uva in vino: 70 %
Età media delle viti: 40 anni
Epoca della vendemmia: ottobre
Vinificazione: Raccolta e scelta a mano delle uve. Pigiatura soffice e immediato raffreddamento del mosto. Fermentazione a temperatura controllata.
Fermentazione malolattica: no
Elevazione ed affinamento: almeno sei mesi di permanenza del vino a contatto con i propri lieviti naturali di fermentazione in vasche di acciaio inox.

DATI ANALITICI

Alcool svolto: 12,5°
Acidità totale: 5,5 g/lt

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: Giallo paglierino con riflessi verde-oro.
Profumo: Intenso e fragrante di fiori freschi (sambuco, ciliegio, ecc.) e frutta matura.
Sapore: Asciutto e armonico, fine e persistente con sentori di mandorla.

GASTRONOMIA E SERVIZIO

Temperatura: 10°
Abbinamenti: Con piatti a base di pasta, con pesce e con carni bianche da cortile.


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