La Sassaka è una preparazione tipica della zona della Val Canale, in provincia di Udine ed è un salume spalmabile dai cento usi.

Il lardo e la pancetta stesa crudi vengono posti sotto speziatura con sale e pepe, bagnati con vino nel quale era stato posto a macerare dell'aglio bianco. Dopo circa una settimana, i tranci vengono messi ad asciugare per essere poi affumicati. La fase successiva prevede la macinatura dei due prodotti con aggiunta di cipolla cruda macinata. Il trito viene rimescolato fino all'ottenimento di una massa omogenea, ben amalgamata ed imbustato in contenitori sottovuoto per garantirne genuinità e conservabilità. Ha durata di 6 mesi ma se dopo l'apertura della confezione viene messa in un vasetto di vetro, può durare anche un anno a temperatura -4°.

Si serve come antipasto o spuntino nei mesi freddi, spalmata su pane nero di segale, per insaporire arrosti, brasati, patate al forno e anche per soffriggere le patate fritte.

300 gr. circa confezionata sotto vuoto.