Salame dolce tipico di Pontebba, in provincia di Udine. La carne magra utilizzata per la preparazione è quella ricavata dalle rifilature del prosciutto e dello speck, con aggiunta di carnette, spalla e straculo, mentre la parte grassa è ricavata dai pancettoni rifilati.

Per una migliore omogeneità dell'impasto, spalle e pancettoni vengono sminuzzati prima di essere tritati. L'impasto, conciato con una leggera mistura di spezie viene lasciato riposare per qualche ora e poi insaccato in budello naturale.

La stagionatura è breve, circa 5 settimane, il giusto necessario per ottenere un prodotto fresco, morbido e dolce.

Per mantenere inalterate le caratteristiche del prodotto viene fornito in confezione sottovuoto. E' importantissimo togliere il prodotto dal sottovuoto almeno un'ora prima di consumarlo per consentire la corretta asciugatura della parte esterna.

Peso: 400 gr. circa - Prodotto venduto a pezzo.