Ricotta Salata di Montella con aggiunta di polpa di peperoncino piccante. Ottima grattuggiata per condire pasta, pasticcio, pizza ma ottima da consumare tagliata a dadolini per condire insalate.

Oggi la Ricotta di Montella salata si ricava da latte intero di pecora. Dopo avere ottenuto la ricotta normale, passate ventiquattro ore, viene fatta la salatura solitamente a secco. Grazie alle eccellenti caratteristiche nutrizionali e di digeribilità, la Ricotta salata è stata scelta come alimento per i viaggi spaziali degli astronauti.

Di forme variabili: coni mozzati o sfere, cilindriche, sono particolarmente conosciute quelle prodotte a Montella, in Sicilia ed in Sardegna. Proprio le tipicità di questa ultima regione vengono chiamate in modo diverso in base alla loro forma: 'Moliterna' se tronco conica, 'Toscanella' se cilindrica, 'Testa di morto' se tondeggiante.

Alimento molto nutritivo a basso costo, nel Medioevo era diffuso e consumato da ogni classe sociale, ma già nell'Ottocento divenne principalmente cibo dei poveri.

Un tempo, la Ricotta salata la si preparava sopratutto quando le greggi pascolavano in alta montagna, dove non essendoci la possibilità di smerciare la produzione del giorno, si otteneva con l'aggiunta di sale alla cagliata un prodotto da serbo.


Durata: 3 mesi

Conservazione: In luogo fresco ed asciutto, al riparo dalla luce

Disponibilità : immediata

Contenuto: 400 gr. circa