Bottiglia da l. 0,375

Zona di produzione: NEGRAR (Valpolicella Classica e Storica)

Uvaggio: Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara

Di colore rosso granato carico, con profumi di notevole finezza. Al naso marmellatato e spiritato con un'ottima complessità. Fondo molto aperto e persistente. In bocca molto equilibrato, sentori di frutta matura, amarena; bocca di notevole eleganza subito calda e avvolgente, con frutto maturo e allo stesso tempo rinfrescante. Notevole lunghezza e persistenza.

Appassimento: la selezione delle uve migliori avviene ancora manualmente e, rispettando la tradizione, si usano ancora cassette e graticci di legno. Le uve sono lasciate ad appassire fino a gennaio/febbraio in locali asciutti e ben aerati con controllo periodico dello stato di sanità delle uve. La pigiatura avviene, a seconda delle annate, a fine gennaio o inizio febbraio.

Vinificazione: la fermentazione avviene in contenitori di acciaio seguendo il metodo naturale in un locale dedicato con temperatura controllata. Viene eseguita più volte nel giorno la rottura del cappello per circa 40 giorni.

Gradazione alcolica: 13,5%Vol.

Abbinamenti: vino da dessert ed in particolare da abbinare ai dolci a pasta lievitata come il Pandoro di Verona e L'Offella D'Oro della Pasticceria Perbellini

Temperatura di servizio: tra i 16 e i 18°C