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Raschera (stagionatura 1 anno in grotta di montagna)

Raschera (stagionatura 1 anno in grotta di montagna)
Il Raschera è un formaggio d'alpeggio con almeno sei mesi di stagionatura. E' di pasta cruda, pressata, semidura. Il suo sapore è fine e delicato, profumato, moderatamente piccante e sapido se stagionato. La pasta è piuttosto consistente, elastica, con piccolissime occhiature sparse e irregolari. Il colore è bianco o bianco avorio.
Il Raschera è un ottimo formaggio da taglio prodotto e stagionato senza conservanti; è altresì indicato in cucina sia fuso con risotti, verdure e pietanze particolari, sia tal quale in insalate varie.

Ingredienti: Latte Vaccino d'alpeggio

Durata: 6 mesi

Conservazione: Raschera (stagionatura 1 anno in grotta di montagna)

Disponibilità : da settembre 2006

Contenuto: 500 gr. circa

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