La storia della Sbrisolona si intreccia con quella culturale ed economica dei mantovani. Ricca di burro, cosparsa di mandorle e ben zuccherata, questa specialità ha mutato i suoi caratteri con l'evolversi del contesto sociale che l'ha prodotta. Se inizialmente la vediamo comparire sulle tavole contadine come dolce povero, fatto di farina gialla, nocciole e strutto di maiale, con l'avvento dell'urbanizzazione gli ingredienti si fanno più raffinati: le mandorle prendono il posto delle nocciole ed è la farina bianca ad essere sempre più presente, così come il burro al posto dello strutto. Gli ingredienti di pregio fanno perdere alla Sbrisolona i connotati di torta povera e la fanno apprezzare anche nei sontuosi banchetti della nobiltà mantovana.

Da spezzare con le sole mani senza usare le posate, la Sbrisolona è sempre presente in fiere e sagre di paese fino a diventare un dolce bandiera sempre più esportato fuori dai confini della terra d'origine. Per esaltarne ancora di più il gusto, la si potrà inumidire in un mezzo bicchiere di grappa bianca, accompagnare al sugolo (budino d'uva), o allo zabaione.



Ingredienti: Farina di grano tenero tipo 0, zucchero, farina di mais, burro, mandorle dolci, sale, aromi, lievito.
Durata: 90 giorni
Conservazione: In luogo frasco ed asciutto
Disponibilità : da fine ottobre
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