Bottiglia bordolese da l. 0,500

Questo Recioto della Valpolicella si ottiene dalle varietà di uva tipiche della Valpolicella quali corvina, corvinone e rondinella.

La vendemmia si svolge nella prima metà di Ottobre scegliendo l'uva migliore nei vigneti situati a maggior altitudine e meglio esposti, come per l'uva utilizzata per la produzione dell'Amarone si procede all'appassimento.

Per ottenere il Recioto dopo una prima pigiatura a gennaio, ne viene effettuata un'altra a febbraio, il mosto ottenuto dalla prima viene aggiunto all'uva pigiata, si otterrà quindi una fermentazione molto lunga e lenta, con la formazione di particolari profumi fruttati intensi e composti che daranno pienezza e rotondità al futuro vino. Il Recioto a differenza dell'Amarone presenta una forte concentrazione di zuccheri residui intorno a 60-80 grammilitro, dovuto all'arresto forzato della fermentazione alcolica con travasi e/o filtrazioni. Il vino viene conservato in serbatoi d'acciaio per mantenere il più possibile intatte le caratteristiche originarie dell'uva di provenienza e imbottigliato 15 mesi dopo la vendemmia, seguirà poi un affinamento in bottiglia di circa 3 mesi.

Il vino presenta un colore granato piuttosto carico con riflessi violacei. Un profumo caratteristico fruttato intenso e persistente. Un sapore dolce armonico, vellutato, caldo e avvolgente. Gradazione 13,5 ° alcolici con una parte di residuo zuccherino.

Servire a 16à C.

Recioto si abbina a qualsiasi tipo di dessert e specialmente al cioccolato.