Pagnotta da 2 Kg. circa cadauna

Inutile avvicinare il naso allo schermo ...... solo acquistandolo da mangibene.it potrai sentire il profumo del Pane di Genzano IGP cotto in forno a legna con fascine di legna di castagno.

Per farvi arrivare freschissimo il Pane di Genzano, direttamente a casa vostra, raccogliamo gli ordini dal lunedì al venerdì per consegna il mercoledì della settimana successiva. Il pane si conserverà morbido e fragrante per 8 - 10 giorni. Se volete, potete tagliarlo a fette, metterlo in un sacchetto per alimenti e riporlo nel congelatore, si manterrà perfetto per tre quattro mesi. Al momento di utilizzarlo, mettetelo nel forno a 150°, ancora congelato e lasciatelo scaldare per 5 minuti circa.

- Pane Casereccio di Genzano IGP
- Riconoscimento IGP: Reg. CE n. 2325/97
- Zona di produzione: Comune di Genzano (Roma)

E' stato il primo pane in Europa ad ottenere il riconoscimento IGP. L'origine storica di questo famoso prodotto della panetteria è legata alla tradizione contadina della zona di produzione: il pane veniva lavorato dalle singole famiglie che lo cuocevano poi in forni a legna denominati 'soccie'.

Già apprezzato nell'800 per le sue peculiari caratteristiche, è dalla metà del XX secolo che ha raggiunto una notevole fama prima presso gli abitanti di Roma e poi anche al di fuori del Lazio. Si confeziona a forma di pagnotta con 'baciatura ai fianchi' o di filoni rotondi e lunghi con un peso variabile da 0,5 a 2,5 kg. La crosta, dello spessore di 3 mm, ha un colore marrone scuro; la mollica si conserva a lungo soffice e spugnosa.

Viene prodotto utilizzando farina di grano tenero, acqua, lievito naturale (cioè l'impasto della lavorazione precedente fatta acidificare) e sale. L'impasto viene fatto lievitare per circa un'ora e successivamente trasformato in pagnotte e filoni, dopo di che viene messo a riposare in casse di legno con teli di canapa e spolverato con cruschello o tritello; viene posto in ambienti caldi per una seconda lievitazione (circa 40 minuti) e quindi cotto al forno alla temperatura di 300°-320°C.