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Paglierina 100% latte di capra d'alpeggio

Paglierina 100% latte di capra d\'alpeggio
Paglierina 100% latte di capra d'alpeggio La Paglierina Appassita viene prodotta, in quantità limitatissime, esclusivamente con 100% latte di capra d'alpeggio. Nella Paglierina gli aromi sono equalibrati e piacevoli di latte appena munto, la pasta tendere a fondere in bocca ed il sapore è fresco e delicato. Con l'aumentare della stagionatura il prodotto acquisisce naturalmente aromi pieni ed intensi con sentori di nocciola e talvolta di fungo.La stagionatura avviene in grotte naturali sui graticci di paglia i quali lasciano sulla crosta le tipiche striature ricoperte di muffa biancastra.

La crosta fiorita (muffe bianche commestibili), componente fondamentale del suo sapore ricco e intenso, non va assolutamente eliminata quando si consuma il formaggio.

Questo delizioso formaggio ha origini antiche, anche se il nome attuale le fu attribuito solo alla fine dell'Ottocento traendolo dalla tecnica di stagionatura su graticci di paglia.

Da abbinare ad un vino passito bianco ed in particolare al Ramandolo DOCG passito o al Recioto di Soave DOGG.

N.B.: Prodotto soggetto a calo peso nel corso della stagionatura. Il prezzo di vendita è stato calcolato sul prodotto fresco ed al pezzo pertanto con l'aumentare del periodo di stagionatura e conseguente diminuzione del peso il prezzo al pezzo rimane invariato.



Ingredienti: 100% latte di capra d'alpeggio di Castelmagno (CN)

Durata: 60 giorni

Conservazione: In frigorifero

Disponibilità : da settembre 2007

Contenuto: 280 - 340 gr. circa - vedi N.B.

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