Specialità classica dei pasticcieri delle Langhe e del Roero, è ottenuta da un impasto di nocciole Tonda Gentile delle Langhe tritate, farina bianca, zucchero, uova, un poco d'olio d'oliva e lievito. Dessert immancabile in tutti i ristoranti della zona delle Langhe.

La nocciola coltivata in Provincia di Cuneo appartiene alla varietà Tonda Gentile delle Langhe, apprezzata in tutto il mondo per la delicatezza del suo sapore, la sua resa allo sguscio e la sua spiccata attitudine alla conservabilità.

Il suo frutto grosso, tondeggiante ed il seme molto aromatico conferiscono ai prodotti dolciari eccellenti qualità organolettiche. Infatti già all'inizio del secolo scorso i pasticcieri più accreditati avevano scoperto i pregi di questa nocciola e l'avevano inserita come ingrediente essenziale per la preparazione della famosa Torta di Nocciole di cui la famiglia Reale andava particolarmente ghiotta. Da allora è stato un crescendo di consensi e la richiesta della Torta di Nocciole ha spinto i maestri dell'arte pasticciera a preparare e perfezionare le antiche e più tradizionali ricette.

La Torta di Nocciole Gentile delle Langhe che vi offriamo, realizzata artigianalmente come si faceva un tempo, rispecchia nel sapore la delicatezza della nocciola e degli altri ingredienti naturali. Per questo è apprezzata da tutti gli estimatori dei dolci genuini e rappresenta la gratificazione golosa ideale per tutte le età. Essendo priva di qualsiasi tipo di conservante, ne consigliamo la conservazione in luogo fresco ed asciutto. Il nome Tonda Gentile è già tutto un programma e in effetti la nocciola di Langa ha caratteristiche organolettiche del tutto particolare, con aromi e sapori unici; inoltre è regolare facilmente calibrabile apprezzabile per l'eccellente pelabilità, la buona resa dello sgusciato e la spiccata attitudine alla conservabilità Con la nocciola Tonda Gentile delle Langhe viene prodotta la famosa torta che le nonne preparavano a casa per la gioia dei nipotini.

Torta di Nocciole con lo Zabajone

La migliore Torta di Nocciole Gentile delle Langhe ve la diamo noi ! Lo Zabajone migliore lo fate voi con la nostra ricetta !

Mettete quattro tuorli in una ciotola ed aggiungetevi quattro cucchiaiate di zucchero semolato mescolando poi energicamente con un cucchiaio in legno oppure un frullino a mano.

Il composto deve montare e diventando soffice.

A questo punto aggiungete otto cucchiaiate di Marsala Secco mescolando bene dopo ogni cucchiaio aggiunto. Mettete la ciotola su un fuoco bassissimo continuando a mescolare con un cucchiaio in legno senza sosta, fin quando comincerà ad ispessire, gonfiandosi.

Come si serve:

Mettete in un piatto una fetta di torta di nocciole, versatevi poi sopra lo zabajone caldo sul quale potrete mettere una spolverata molto leggera di cannella.

Accompagnare con un bicchiere di buon vino passito.

E' un dolce molto "energetico", ideale per le giornate fredde dell'inverno.

Ingredienti:

Durata: 2 mesi

Conservazione: in luogo fresco ed asciutto

Disponibilità : da ottobre a maggio

Contenuto: 500 gr.