LEGGERISSIMI e DIGERIBILISSIMI!

I maccheroni alla chitarra sono un tipo di pasta tipicamente abruzzese creata con un attrezzo chiamato "chitarra" che dà il nome al prodotto.

La chitarra abruzzese è costituita da fili d'acciaio tesi, accostati parallelamente, su un'intelaiatura di legno. Pressando con il matterello la sfoglia di pasta posizionata sui fili della chitarra, si ottengono dei maccheroni a sezione quadrata, particolarmente adatti ai ragù ed ai sughi di carne.

La Ma'kaira è una pasta di semola di grano duro con aggiunta di sfarinato di Orzo Mondo che ne migliora le qualità nutrizionali. La presenza dei beta-glucani, caratteristici dell'orzo, contribuisce a realizzare un alimento che favorisce il controllo del colesterolo.

Un'altra classe importante di composti presenti nel chicco di orzo è costituita dai grassi nei quali rientrano tocoferoli e tocotrienoli, la cui molecola è strutturalmente legata alla vitamina E. Si tratta di molecole antiossidanti in grado di competere con i radicali liberi (tocoferoli) o più spiccatamente ipocolesterolemizzanti (tocotrienoli) utilizzabili in patologie quali l'arteriosclerosi ed i tumori.