Lombetto di Cinta Senese della Tuscia - Bio La Tuscia Romana è un'area che si estende a nord di Roma, dai Monti della Tolfa fino ad est nella provincia di Viterbo, abbracciando il Lago di Bracciano e i Monti Sabatini.

Il Lombetto viene realizzato con i lombi (muscoli dorsali del suino, privati dell'osso), vale a dire la parte più pregiata del suino. Esso è riconoscibile per la quasi totale assenza di parti grasse. E' composto dall'arista di carni suine pregiate, conciate con sale e pepe, massaggiato per alcuni giorni ed asciugato. Il prodotto finale è un insaccato magro, ma allo stesso tempo ricco di gusto e dal sapore estremamente delicato e caratteristico, concepito per valorizzare al massimo le caratteristiche organolettiche della carne di Suino di Cinta Senese e la genuinità della produzione.

La Cinta è un maiale di taglia media, con cute nera, setole nere poco folte, ed una caratteristica fascia bianco rosata (una sorta di cintura, per l'appunto) che cinge torace, spalle, garrese e arti anteriori. Il grifo si presenta più allungato e stretto rispetto alle altre razze di maiali, un adattamento ad uno stile di vita più rustico. coda con pennacchio di setole in fondo è quasi sempre portata senza ricciolatura.

L'alimentazione è costituita prevalentemente di nocciole, castagne, tuberi, radici e materiale organico del tappeto erboso, per trovare questi alimenti è attrezzato con un organo dell'olfatto molto sviluppato, ma nello stesso tempo anche adatto alla ricerca in zone melmose ed al rimescolamento della terra.

Le orecchie sono di piccola dimensione, dirette in avanti e un po' in basso, a coprire gli occhi dai rovi e dalle sterpaglie. l'apparato scheletrico :la dimensione delle ossa è, in proporzione, quasi il doppio di quella dei allevati in gran quantità, testimonianza di un adattamento ad una vita movimentata e selvatica. Le strutture muscolari si presentano toniche, asciutte e molto irrorate.

Ingredienti: Suino di Cinta Senese, aglio, peperoncino, erbe aromatiche della tuscia

Durata: 6 mesi

Conservazione: in frigorifero avvolt n una carta oleata

Disponibilità : immdiata

Contenuto: trancio da 550 - 600 gr.