Il Recioto di Soave è stato il primo vino ad ottenere la DOCG nel Veneto. Prodotto principalmente con uva Garganega (70-100%) raccolte nella provincia di Verona, più precisamente nei comuni limitrofi a Soave. Il suo nome, Recioto, deriva da una parola del dialetto veneto che sta ad indicare la parte più alta del grappolo, che è la più ricca di zuccheri e con una migliore esposizione al sole. Le uve vengono raccolte a mano e poste in piccole cassette di legno, selezionando solo I migliori grappoli adatti per l’appassimento. Dopodiché vengono stipate nel fruttaio per circa 6 mesi. Qui la naturale ventilazione provvede all’essiccamento. Dopo una ulteriore cernita le uve vengono pigiate e Il mosto ottenuto viene lasciato a fermentare per 18 mesi in barriques di Rovere fino ad ottenere una gradazione di circa 13°C. Segue imbottigliamento e una affinatura di circa 6 mesi. Il Recioto di Soave ha un colore giallo intenso ed un sapore dolce, vellutato. Il suo profumo è deciso e fruttato, con note che ricordano il miele di Acacia e le mandorle.

Questo vino e ideale per accompagnare i dolci veniti, in particolare quelli della provincia di Verona. Durante le feste di Natale e Pasqua si accompagna benissimo ai dolci tipici della tradizione, come: Pandoro, Panettone e Colomba, ma si sposa perfettamente anche con tutte le preparazioni a base di creme. Il Recioto, oltre alla classica pasticceria secca, favorisce formaggi erborinati, salati o piccanti. Ottimo è l’abbinamento con il Monte Veronese stagionato.

Va servito ad una temperatura di 8-10 °C in bicchieri piccoli.