la leggenda dice che sia nato per errore, quel che è certo è che oggi è considerato uno dei migliori vini italiani apprezzato a livello nazionale ed internazionale. Prodotto con uve appassite de vitigni: Corvinia, Rondinella e Molinara raccolte nella zona di Valpolicella come lo stesso vino veneto da dessert Recioto di Valpolicella. L'Amarone però di dolce non ha niente, il suo nome infatti deriva da una leggenda che dice sia stato prodotto per errore, portanto quasi a completa fermentazione il mosto d'uva originariamente destinato alla produzione del Recioto di Valpolicella, prodotto dalla fermentazione parziale di uve appassite.



I grappoli spargoli (recie) vengono raccolti e messi ad appassire fino a marzo in granai ben aerati. L'uva viene pigiata è lasciata a fermentare secondo il metodo tradizionale, il vino riposa in botti di rovere per un paio d'anni. Viene poi imbottigliato per l'invecchiamento.

L’Amarone della Valpolicella si ha una gradazione alcolica che supera il 15% vol. Si presenta di colore rosso rubino con tendenza al granato durante l'invecchiamento. Ha un profumo caratteristico, con sentori di frutta matura, confettura di amarena e di lamponi. Al palato ha un sapore pieno, vellutato e caldo.

Adatto per grandi arrosti, selvaggina, cacciagione di pelo nobile, brasati, stufati e formaggi stagionati o piccanti. Ideale come vino da meditazione. É consigliato ad una temperatura di servizio compresa tra i 16 e i 18°C.