Il sale che troviamo ovunque in vendita è stato privato di tutte le sue naturali sostanze "vitali" e risulta quindi composto per il 99% da Cloruro di Sodio. Nel sale marino artigianale e integrale sono presenti invece sostanze indispensabili al buon funzionamento dell'organismo, in proporzione ideale e perfettamente equilibrate tra loro come calcio gr. 8, magnesio gr. 10, potassio gr. 0,8, ferro mg 32, rame mg. 1,8, iodio 54 mg., manganese mg. 2.5, zinco mg. 5.3, e molti altri in quantità minore.

Ecco fatta la prima parola magica a proposito del sale!

Il sale, alimento così "normale" e necessario, è quasi un elemento della nostra quotidianità e della nostra identità socio-culturale. Tuttavia il suo uso non ha limiti geografici, il valore attribuitogli non è legato a luoghi o ad abitudini alimentari bensì alla sua indispensabilità.

Per questa ragione fu annoverato tra i primitivi mezzi di scambio, tra quelle merci che, come l'oro ed i generi di prima necessità, rappresentavano un valore costante ed erano comunemente accettate. La sua necessità ed il conseguente valore intrinseco favorirono e determinarono la sua coltura nel trapanese attraverso il complesso impianto delle saline e dei mulini per l'allagamento del territorio e la prima lavorazione del sale.

L'organismo abbisogna dell'apporto di sale, anche se ogni alimento contiene una quantità di sali; le medie statistiche attestano intorno ai sette chilogrammi annui pro-capite il consumo di questo alimento nelle aree economicamente sviluppate. Il sale, oltre al cloruro di sodio di cui si controverte, apporta alla dieta cloruro di potassio, che entra tra i suoi componenti e che è prezioso, assieme al sodio, agli scambi osmotici ed all'equilibrio acidobase del plasma sanguigno.

Inoltre l'uso del sale marino è determinante per il mantenimento del sapore dei cibi, rispetto al salgemma non perfettamente idoneo all'uso alimentare, può essere usato in quantità ridotta perchè è il doppio più solubile del salgemma che, non sciogliendosi a bassa temperatura, a volte viene ingerito senza alcun vantaggio. Il sale prodotto dalle saline di Trapani essendo tra i più ricchi di magnesio, annovera tra le qualità che possiede la massima solubilità. In Italia, come in tutti i paesi occidentali, il consumo di sale è più del doppio della dose indicata come ideale, con conseguenze anche gravi come l'ipertensione arteriosa. Il sale inoltre è sospettato di favorire l'insorgenza di tumore allo stomaco. Infatti il paese con il più alto tasso di incidenza di tumore allo stomaco è il Giappone, dove la tradizione di mangiare pesce salato e vegetali conservati in salamoia porta ad un consumo medio giornaliero di circa 20 grammi di sale a testa.

Caratteristiche del " fiore di sale "

Questo prodotto viene ottenuto attraverso la precipitazione dei sali contenuti nella schiuma che si forma ai bordi delle vasche nelle giornate ventose. Le caratteristiche di questo fiore di sale sono caratterizzate dall'avere un ulteriore contenuto in oligominerali diversi dal Sodio. Questi sono quelli presenti naturalmente nel mare come: cloro, sodio, magnesio, zolfo, calcio, potassio, bromo, carbonio, stronzio, boro, silicio, fluoro, litio, zinco, rame, fosforo, iodio.... La ricchezza di questo sale e del sale marino precedentemente descritto deriva dal fatto che il prodotto non viene lavato ne essiccato a temperature di 800 °C e pertanto mantiene tutti questi oligominerali.

Il fiore di sale e il sale artigianale integrale sono disponibili in piccole quantità perchè si asciugano lentamente e naturalmente sotto le tegole. Il sale industriale e salgemma invece a differenza dei precedenti diventa sale alimentare attraverso il lavaggio e la raffinatura e aggiunta di un additivo il ferrocianuro di potassio per evitare l'aggrumarsi dei cristalli di sale. A questi possono essere aggiunti altri prodotti come lo iodio ed altro per caratterizzarli. Nel nostro tipo di sale l'attenzione è rivolta invece a non disperdere i sali "minori", ma non per questo poco importanti,

Ingredienti:

Durata: 2 anni

Conservazione: in luogo fresco ed asciutto, al riparo dalla luce

Disponibilità : Tra 10 giorni

Contenuto: 200 gr.