Si intende per semiperlato il farro intero al quale viene asportato un leggerissimo strato esterno di crusca. Cuoce in 25/30 minuti e può essere utilizzato senza ammollo e, se ben pulito, senza lavarlo. Per le ricette si può fare riferimento alla tradizione di utilizzazione propria della Garfagnana e della Lucchesia. Il farro semiperlato si presta bene d'estate per l'utilizzazione ad insalata.

Minestra di Farro semiperlato della Garfagnana:

Fate rosolare un trito di cipolla, carota e sedano in Olio Extra Vergine d'Oliva. Aggiungete il farro calcolando 50/60 grammi a persona. Volendo spruzzate con del vino rosso e aggiungete pelati o salsa di pomodoro, legumi e/o verdure di stagione. Preparate a parte del buon brodo non troppo salato, nella quantità di circa 2/3 volte il farro utilizzato e fate cuocere il farro per 25/30 minuti aggiungendo poco alla volta il brodo come per un risotto. Prima di terminare la cottura si può passare una parte della minestra per formare una crema legante.

Durata: 6 mesi

Conservazione: in luogo fresco ed asciutto, al riparo dalla luce

Disponibilità : immediata

Contenuto: 500 gr.