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L'inventore delle sfogliatine di Villafranca fu Marcello Fantoni, che la fece conoscere a tutto il mondo e prima di tutto agli uomini di cultura che abitualmente riceveva a casa sua. Fantoni e la sua tonda creatura comparvero sui giornali, sulle guide turistiche di Verona e altre città venete. Parteciparono e si distinsero in fiere ed esposizioni vincendo premi e conquistando con la dolcezza e la fragranza mille e mille palati.
Le sfogliatine di Fantoni furono e tuttora sono citate da molti poeti, giornalisti e scrittori.
Renato Simoni (critico teatrale) nel 1906 sul "Canal da la Scala", il giornale umoristico di Verona scrisse "La sfoiadina è tonda per amor di contrasto, essendo nata nella città del Quadrato". Sono imitate da tante pasticcerie a Villafranca di Verona dove è nata, ma l'unica originale e la migliore resta ancora quella della Pasticceria Molinari in Corso Vittorio Emanuele.
Gli ingredienti delle Sogliatine di VIllafranca
Acqua, farina, burro, sale e zucchero: da questi ingredienti semplici e naturali nasce l'antica ricetta delle sfogliatine, prodotto tipico della tradizione dolciaria di Villafranca. L'arte pasticciera Molinari, maturata in oltre 40 anni di esperienza e la sapiente "lavorazione" degli ingredienti, ne fanno un prodotto raffinato, apprezzato per la sua inconfondibile leggerezza e fragranza.
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