Quanto la chimica influenza le nostre esperienze ai fornelli?  Sempre! E non solo da quando abbiamo scoperto che questo avviene tutti i giorni nella nostra cucina!  Infatti, la gastronomia è l’alchimia che si tramanda da millenni derivata dalla più intrinseca esigenza nutrizionale dell’uomo, seppur sia nata solo da poco, l’esigenza di adattarla alle più moderne conoscenze scientifiche della Food Chemistry. Fermiamoci: ma cosa si deve adattare a cosa? La cucina alla chimica degli alimenti o l’interesse molecolare alla gastronomia? .......