(*) Il peso varia in funzione della stagionatura e può essere compreso tra 900 e 980 gr. Il prezzo di vendita è stato calcolato sul peso minimo di 900 gr. circa.

Il Caciocavallo Silano è, senza alcun dubbio, fra i più antichi e tipici formaggi a pasta filata del Mezzogiorno d'Italia. Della sua produzione ne accennava già Ippocrate, nel 500 a.C., discorrendo dell'arte usata dai Greci nel preparare il 'Cacio'.

Con decreto del Presidente del Consiglio dei Ministri del 10 maggio 1993 il Caciocavallo Silano ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine e,  di recente, ha ottenuto l'ambita D.O.P.  Denominazione di Origine Protetta europea entrando, così nel gotha dei prodotti che potranno fregiarsi dei marchi di Tutela Comunitari. Tale marchio garantisce la genuinità e salubrità del Caciocavallo Silano, formaggio prodotto esclusivamente con latte proveniente da allevamenti bovini situati nei territori elencati nel DPCM 10/05/1993 secondo un processo di lavorazione, minuziosamente definito nella medesima norma, che affonda le sue radici nella più nobile tradizione casearia meridionale. Il marchio a fuoco, raffigurante un pino, ne attesta l'autenticità.

Il Caciocavallo Silano, formaggio sano e genuino, è ricco di vitamine, sali minerali, proteine e, per le sue spiccate qualità nutritive, è particolarmente indicato nella dieta dei bambini, degli sportivi e degli anziani.

Per produrre un Kg dì Caciocavallo Sileno occorrono circa 10 litri di latte fresco ed il suo valore nutritivo, per 100 gr. di formaggio, corrispondente a ben 180 gr. di carne bovino ed a 200 gr. di trota.