A Montella, nel cuore dell'Irpinia, si produce un eccellente formaggio tipo caciocavallo. Questo nome scaturisce dal fatto che le forme di formaggio vengono appese a coppie, unite da un laccio, a cavallo di un sostegno. Il Caciocavallo di Montella si presenta con una crosta liscia e sottile, che viene resa più spessa attraverso la maturazione. La pasta, di colore giallo paglierino, diventa dura e sfogliabile quando il prodotto è stagionato. Il sapore è inizialmente dolce , poi, dopo qualche mese di stagionatura, diviene piccante; il suo aroma è particolarmente delicato. La produzione del caciocavallo si concentra principalmente nel periodo primaverile ed estivo, quando gli animali si nutrono nei pascoli; questo favorisce la qualità organolettica del latte e del formaggio. Il Caciocavallo di Montella può essere servito sia come aperitivo che durante il pasto abbinandolo ad un vino rosso ben strutturato.

Ingredienti: latte vaccino, caglio.

Durata: 6 mesi

Conservazione: In luogo fresco ed asciutto, al riparo dalla luce

Disponibilità : immediata

Contenuto: 1000 gr. circa