Paccheri artigianali di Gragnano ( Napoli )
Nell'articolo vengono presentate le caratteristiche dei paccheri, abbinamenti e ingredienti. Possibilità d' acquisto.
Da non perdere!
I paccheri sono il formato di Pasta più tipico di tutta la regione Campania e On. Mario FAELLA è uno dei pochi maestri Pastai che riesce a produrli secondo le vecchie tradizioni come d'altronde tutti i suoi formati di Pasta.
Un tempo era nominata la pasta dei poveri (chiamati anche schiaffoni), perché bastavano pochi (quattro schiaffoni) paccheri per riempire il piatto.
I paccheri venivano conditi abitualmente con Pomodoro San Marzano dell'Agro-Sarnese-Nocerino, affinché il succo di San Marzano diventasse abbastanza corposo.
dal web 22 luglio 2006
Oggi in Campania i paccheri vengono cucinati un po' ovunque specie nei locali a base di pesce o dove si va riscoprendo la migliore tradizione.
Ottimi da gustare perché la loro superficie ruvida trattiene il condimento e li insaporisce alla perfezione.
Ingredienti dei paccheri di Gragnano: Semola di grano duro, acqua sorgiva dei Monti Lattari. |
